Quinoa aux légumes rôtis

Base polyvalente pour vos repas de la semaine. Le quinoa se conserve 5 jours et s'associe à tout.

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C.

2. 2

   Coupez courgettes, poivrons et aubergines en dés.

3. 3

   Enrobez les légumes d'huile d'olive, sel, poivre et herbes de Provence.

4. 4

   Enfournez 25 minutes en remuant à mi-cuisson.

5. 5

   Pendant ce temps, rincez le quinoa et faites-le cuire 15 minutes dans 2 fois son volume d'eau salée.

6. 6

   Égrénez le quinoa à la fourchette et mélangez avec les légumes rôtis.

7. 7

   Conservation : 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.