Curry de légumes batch cooking

Un curry parfumé et nourrissant qui se congèle parfaitement. Préparez-en double pour les semaines chargées.

Préparation

1. 1

   Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile de coco à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez l'ail, le gingembre et les épices (curry, curcuma, cumin) et faites revenir 2 minutes.

3. 3

   Incorporez les légumes coupés en dés (patate douce, pois chiches, épinards).

4. 4

   Versez le lait de coco et le bouillon de légumes.

5. 5

   Laissez mijoter 30 minutes à feu doux.

6. 6

   Ajoutez les épinards frais 5 minutes avant la fin.

7. 7

   Servez avec du riz basmati.

8. 8

   Conservation : 5 jours au frigo, 3 mois au congélateur.